خواص انبه ی خشک

 

دلایل خشک کردن میوه ها

خشک کردن میوه ها روش بسیار قدیمی بوده برای نگه داری از میوه ها بوده که در زمان های قدیم استفاده می شده که بسیار روش کار آمدی بوده چرا که میوه ها اغلب به دلیل فساد میکروبی و رشد قارچ ها و کپک ها روی آن ها فاسد می شدند

کپک ها برای رشد کردن نیاز به رطوبت و دمای کافی دارند که برای نگه داری از آن ها باید یکی از این فاکتور ها یعنی دما یا رطوبت را از بین برد برای کنترل شرایط دمایی باید بتوان از با استفاده از سیستم های تبریدی دما را کنترل نمود که در زمان های گذشته امکان پذیر نبوده لذا با استفاده از کاهش رطوبت عمر میوه ها را افزایش می داده

خشک کردن علاوه بر افزایش عمر مواد غذایی موجب بالا رفتن ارزش غذایی آن ها و همین طور کاهش حجم و وزن آن ها می شود چرا که آب موجود در داخل میوه ها از بین رفته و دیگر امکان رشد کپک ها در داخل آن ها وجود ندارد

البته روش های دیگری برای نگه داری از میوه ها نیز وجود داشته که می توان به روش های ترش کردن و شور کردن اشاره کرد البته این روش ها چندان روش های مناسبی برای نگه داری از میوه ها نبوده اند چرا که با استفاده از این دو روش موجب افزایش وزن و حجم مواد غذایی می شود که این موارد در امر نگه داری و انبار کردن و همین طور جابه جایی مشکل ساز بوده است و مهم تر از این موارد این است که ترش کردن و شور کردن طعم اصلی میوه ها را از بین می برده که این به هیچ وجه خوشایند نبوده است لذا از این دو روش برای نگه داری میوه ها استفاده نمی شده و تنها استفاده روش های ترش کردن و شور کردن ، استفاده برای نگه داری از صیفی جات بوده است

خشک کردن از آن جایی که به هدف نگه داری از میوه ها ابداع شد و کاربرد صنعتی و تجاری نداشته تنها در مناطقی صورت می گرفته که از نظر اقلیمی برای این کار مناسب باشد یعنی در واقع دارای منابع مناسبی از میوه ها و همین طور نور خورشید در طول روز باشند

خشک کردن از آن جایی که صرفا برای نگه داری از محصول بوده و در مقیاس های بسیار پایین صورت می گرفته اصلا استفاده ی صنعتی نداشته و تنها برای استفاده ی شخصی و یا فروش در بازار های محلی افراد اقدام به خشک کردن میوه ها می کردند

 

صنعت میوه خشک

بعد از گذشت سالیان امروزه دیگر خشک کردن تنها یک روش نگه داری نمی باشد و تبدیل به یک صنعت بسیار پول ساز و مفید شده است که می توان با استفاده از آن ها در آمد زایی مناسبی داشت چرا که بازار مصرف میوه های خشک شده در داخل و همین طور خارج از کشور بسیار گسترده است و بسیاری از اقشار جامعه این میوه های خشک شده را مصرف می کنند

کودکان یکی از اقشار جامعه هستند که علاوه بر فواید سرشار میوه ها برای سلامتی و تندرستی آن ها ، علاقه ی بسیار زیادی نیز به استفاده از میوه های خشک شده دارند چرا که این محصولات طعم بسیار لذیذ و همین طور مورد پسندی دارند و علاوه بر آن سهولت در استفاده از آن ها به دلیل عدم نیاز به شستن و همین طور عدم نیاز به پوست کندن بسیار مورد استقبال کودکان هستند

استفاده از میوه های خشک شده به دلیل داشتن منابع سرشار از فیبر ویتامین ها و همین طور املاح معدنی مانند کلسیم ، منیزیم ، آهن ، روی و بسیاری از املاح و مواد غذایی دیگر است که برای سلامتی و تندرستی به خصوص در سنین کودکی و نوجوانی می باشد

 

مصرف این مواد غذایی برای ورزشکاران نیز بسیار مفید است چرا که آنان می توانند به راحتی در حین انجام ورزش های هوازی می توانند برای تامین انرژی بدن خود از این میوه های خشک شده استفاده کنند چرا که میوه های خشک شده ارزش غذایی بالایی دارند و همین طور می توانند به راحتی بدون جذب آب انرژی را جذب نمود

میوه های خشک شده برای استفاده کوهنوردان نیز بسیار مفید است چرا که آنان می توانند مقدار کمی از این محصولات را با خود حمل کنند و از آن جایی که این مواد غذایی ارزش غذایی بالایی دارند می توان مقدار بسیار کمی از آن ها را به عنوان یک وعده ی غذایی بسیار مقوی استفاده نمود

استفاده از میوه های خشک شده امروزه در جهان بسیار رونق یافته و بسیاری از مردم از این محصولات استفاده می کنند که هر کدام مزیت های خاص خود را در این مواد غذایی دیده اند

 

 

خواص میوه های خشک شده

 

میوه های خشک شده درست به مانند میوه های تازه خواص و فواید بسیاری دارند اما به دلیل نبودن آب در داخل آن ها ارزش غذایی آن ها بسیار بالا تر رفته البته باید در نظر داشت که میوه های تازه به چه نحوی خشک شده اند و در حین تولید این محصولات از چه روشی استفاده شده و همین طور باید دانست که آیا از مواد نگه دارنده در داخل آن ها استفاده شده است یا نه چرا که در صورت استفاده از مواد نگه دارنده میوه ها دیگر خواص طبیعی خود را نخواهند داشت